Préparation
pour Riz de cantine de tante Lucette

1

Faites revenir les échalotes dans un peu d'huile de tournesol ou isio. Quand elles sont suffisamment blondes, ajoutez-y un bouillon cube en l'émiettant.

2

Versez une tasse de riz. Remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide puis versez 2 volumes d'eau (2 tasses). Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 min jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, puis servez.

 

 

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	10 min
Cuisson	30 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Résumé
pour Papillotes de thon

Cette recette vous est présentée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Préparation
pour Papillotes de thon

1

Préchauffez votre four à 200 °C (Th.7).

2

Pelez les gousses d’ail et pochez-les 15 min dans de l’eau bouillante.

3

Pelez les oignons et hachez-les ainsi que le cerfeuil.

4

Coupez les tomates en quartiers.

5

Réalisez les papillotes :

6

Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez-y les tomates avec au dessus le thon. Ajoutez l’ail, le cerfeuil, les oignons, le sel et le poivre. Refermez bien les papillotes et enfournez-les 15 min à 200 °C (Th.7).

7

Servez.

Dietetique
pour Papillotes de thon

Voilà une papillote simple et pleine d’énergie ! En effet, le thon est un poisson riche en omégas 3. Ces derniers ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme et par conséquent doivent être apportés régulièrement par notre alimentation. Les poissons gras en sont une bonne source tout comme les huiles ou certaines margarines. Ils participent notamment au bon fonctionnement de notre cerveau. L’ail permet non seulement d’apporter toute sa saveur et de relever ainsi vos viandes, poissons ou légumes mais il a un rôle protecteur contre les maladies cardio-vasculaires. Ainsi, vous pouvez en consommer sans problème régulièrement.

Ingrédients
pour Risotto au foie gras

• 1 foie gras frais de 400 g environ
• 3 poireaux
• 100 g de petits pois
• 50 g de beurre
• 300 g de riz à risotto
• 1,5 l de bouillon de volaille
• persil
• 1 bouquet garni
• farine
• noix de muscade rapée
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation
pour Risotto au foie gras

1

Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites-y blanchir pendant 3 min les blancs des poireaux que vous aurez préalablement tranchés. Egouttez les poireaux.

2

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les blancs des poireaux. Ajoutez le riz.

3

Dès que le riz est transparent, versez le bouillon dans la cocotte puis ajoutez 1 pincée de noix de muscade, le poivre et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu très doux jusqu'à absoption complète du bouillon. Rajoutez les petits pois 5 min avant la fin de la cuisson.

4

Pendant ce temps, coupez le foie gras en cubes de 1 cm de côté, puis farinez, salez et poivrez. Faites revenir ces cubes dans une poêle anti-adhésive pendant 3 min.

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	20 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Préparation
pour Salade de fruits du soleil

Lavez tous les fruits. Coupez les pêches en deux, retirez le noyau puis coupez-les en dés. Retirez le centre des pommes, coupez-les en quartiers puis en dés.

Épluchez les kiwis et coupez-les en fines tranches. Coupez les figues en deux.

Dans un saladier, ajoutez les dés de pêches blanches et jaunes, les dés de pommes, les tranches de kiwis et les raisins. Mélangez. Disposez sur le dessus les figues coupez en deux. Servez bien frais.

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	20 min
Cuisson	1 h
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Préparation
pour Gratin de coquillettes aux fromages

Faites cuire les coquillettes al dente dans un grand volume d'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les, mettez-y 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive et réservez dans le plat à gratin.

Préchauffez le four TH. 7 (210°C).

Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole, écrasez la buche de chèvre, coupez la mozzarella en petits morceaux. Lorsque la crème est bien chaude, mettez le chèvre écrasé et la mozzarella à fondre dedans, sans cesser de remuer.

Dès que le mélange est lisse, versez-le sur les coquillettes et mélangez (il faut être rapide sinon la mozzarella à tendance à faire des amas). Ajoutez le parmesan et mélangez à nouveau.

Recouvrez avec l'emmental et saupoudrez un peu de muscade.

Enfourner pour 45 min environ.